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築地米彦

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東京・築地場外市場にあるマグロ専門店「築地米彦(つきじ・こめひこ)」では、早朝から何百キロもの大きなマグロが豪快に解体され、店頭に並べられていきます。
マグロを乗せるだけあって、「築地米彦」では、特大サイズのプラスチック(樹脂)製業務用ホワイトまな板を4枚使っていただいています。
いずれも厚さ30ミリで、最も大きなものは1メートルを超えて、1200ミリ×1800ミリ。

1メートルはあろうかという長い包丁を使い、マグロを解体する越原さんは「まな板屋さん(まな板ドットコムのスタッフ)が何度も築地に来てくれたので使ってみた」と、まな板ドットコムの商品を使用している理由について語ってくれました。

プラスチックまな板の気に入っている点については、「マグロを切っている時に滑らないこと」と言います。
表面にサンダー加工が施されているので、ぬめりのある魚を置いても、滑らず、切りやすいのです。

また、越原さんは「まな板の種類が豊富なのもいい」と話します。
「築地米彦」では、1200ミリ×1800ミリのほかにも、600ミリ×900ミリ、600×1200ミリ、900ミリ×1200ミリを用途に応じて使用。
まな板ドットコムでは、小さなものから大きなものまで、どんなサイズの業務用ホワイトまな板をご用意しておりますから、ちょうどよいサイズのものを提供できます。

「まな板ドットコムのまな板をまた使っていただけますか?」との最後の問いに、越原さんは「次回も注文します」と明るく答えていただけました。
ありがとうございます! 今後ともよろしくお願いします。

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