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堺の包丁

包丁の取り扱いスタート!

ダイトが扱う堺の包丁は、プロの料理人に圧倒的な支持を受けています。
他に並ぶものがないというぐらいの極上の切れ味に、種類の豊富さは、和食の職人だけでなく、世界各国の料理人から注目されています。

堺の包丁は、職人たちが昔ながらの製法で1本ずつ手作りで仕上げる「打刃物」。
素材を切った時に、その素晴らしさを実感するはずです。

堺の刃物職人は分業制で、鍛冶職人は真っ赤に熱した軟鉄や鋼を金槌でたたいて鍛え、刃付けの職人が切れ味鋭い刃に磨き上げます。
この鍛冶職人と刃付け技術の結晶が、堺刃物の抜群の切れ味へと繋がっています。

ダイト株式会社が信頼する堺の刃物職人は「堺の包丁は粘りのある刃。使用していて切れ味が長持ちする」と胸を張ります。
そして、堺刃物の本当の良さは「包丁を研いだ時にわかる」といいます。
包丁を砥石に当てると「ピタッと合う」と、独特な表現で話す刃物職人。
きれいに研げるからこそ、切れ味も抜群になるといいます。
ピタッと合う刃は、堺刃物の優れた技術の賜物と言えます。

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