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業務用のまな板と言えば、プラスチック製が多いですが、刃当たりが柔らかい材質ということで、木製を好まれる料理人の方も多いです。
木製まな板でポピュラーな素材は、何と言っても檜（ヒノキ）です。
ダイトでも、ヒノキのまな板を取り扱っています。
ヒノキの良さは、檜風呂で知られるように、耐水性があるということ。
水はけがよくて、乾燥もしやすいです。
そして、ヒノキに含まれる成分に抗菌効果があり、ガビや菌の繁殖がしにくいという特徴があります。
さらに、心地よい香りが、食材の嫌な臭いを抑えてくれます。
まな板の材質としては、業務用だけでなく、家庭用としても申し分ないですね。
ハードにまな板を使われるプロの料理人にとって、木製のヒノキ素材は、プラスチックよりも傷が入りやすい難点がありますが、カンナがけをして平らに削れば、長く使うことができるメリットもあります。
ダイトは高級ヒノキとして知られる「木曽檜」のまな板を扱っています。
業務用としても、家庭用としてもおすすめの逸品です。