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2021/4
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正しいまな板のお手入れ方法とは？
まな板を清潔に保つための正しいお手入れのやり方を、まな板ドットコムではよく尋ねられます。
- まな板を清潔に保つために、まずやっていただきたいことは、次の３つです。
- ・水道の水を出しながら板両面を丁寧に水洗いする（溜めた水でなく、流水で！）。
- ・洗ったまな板の表面の水をタオルなど布巾でしっかり拭き取る。
- ・まな板を完全に乾燥させる。
まな板使用後は食材などに付いていた細菌が板に付着するため、濡れた状態にしていると、細菌が繁殖してしまいます。
水分を拭い取り、風通しの良いところや太陽光で乾かすことが重要なのです。
きっちりと乾燥させることで、カビの発生を防ぐこともできます。
木製のまな板でも、お手入れ方法は同じです。
まな板の細菌を死滅させるには、食器洗い洗剤を使うのも１つの手なのですが、木製まな板だと塩素系の洗剤が使えませんし、熱湯消毒も、変形の原因になります。
プラスチック製まな板が、木製に比べて、手入れがしやすく、プロの料理人に選ばれるゆえんでもあります。
長年使用してまな板の表面が傷つくと、細菌が増えやすい要因にもなります。
まな板ドットコムでは使用頻度にもよりますが、業務用で使われるのであれば１年に１度は、新品に交換してほしいと思っています。