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堺の包丁 堺信義 青八角 薄刃東 180mm

堺の包丁 堺信義 青八角 薄刃東 180mm

堺の包丁 堺信義 青八角 薄刃東 180mm

堺の包丁 堺信義 青八角 薄刃東 180mm

【商品の特徴】
野菜を調理することに特化した和包丁の一種です。
野菜の繊維を崩すことのないよう、薄く仕上げられ、刻む・剥く・削ぐなどの繊細な調理がしやすいよう、工夫されています。

関東のものは方形で、切っ先が尖っておらず四角くなっている。
関西のものは鎌形と呼ばれ、先端の峰側が円弧状で、切っ先が尖っており、細かい作業ができます。
【青と白の違い】
包丁の刃の素材で、青は青鋼、白は白鋼のことを指します。
青鋼は高級な鋼の一つで、その中でも一番いい材質になります。
青鋼の特徴は、切れ味とその持続性にあります。
白鋼は青鋼と比べると価格がも安く、研ぎやすいです。
 
サイズ
 6寸(180mm)
    • 31,800(税込)
    • 数量

    商品コード :
    a-usuh180
  • SOLD OUT

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